Carte

« Bien que nous conservions toujours nos plats fétiches, notre carte varie selon les saisons. Nous respectons les produits et sommes fidèles à leurs saveurs. »

Iñaki Arrieta

Entrées

  • Jambon et échine de porc Ibérique (alimentation aux glands) 32,00 €
  • Huîtres naturelles au citron (1/2 douzaine) 35,00 €
  • Soupe de poisson de Rekondo 23,00 €
  • Légumes de saison, oeuf poché et truffe noire laminée 25,00 €
  • Artichauts naturels au foie gras frais 25,00 €
  • Carpaccio de grosses gambas, guacamole et vinaigrette aux pistaches 35,00 €
  • Boudin noir d'Urt tempéré, en salade de cresson 28,00 €
  • Foie micuit, kuchen aux pommes et roche de chocolat blanc avec confiture de fruits de la passion 32,00 €
  • Haricot blanc avec museau de veau dans sa sauce 27,00 €
  • Salpicon de homard, noiz de Sant-Jacques et vinaigrette aux olives noires 38,00 €
  • Crevettes blanches grillées 35,00 €
  • Thon tartare 36,00 €
  • Brouillade de champignons 25,00 €
  • Pimens piquillo farcis à la queue de bœuf 22,00 €

Poissons

  • Palourdes à la sauce verte 35,00 €
  • Queue de merlu grillée 28,00 €
  • Riz aux palourdes 35,00 €
  • Sole grillée 35,00 €
  • Dos de merlu à la sauce verte 32,00 €
  • "Kokotxas" (joues) de merlu 44,00 €
  • Traditionnel "Txangurro" crabe au four 32,00 €
  • Calamars dans leur encre 35,00 €
  • Langouste, le kg 150,00 €
  • Homard, le kg 85,00 €
  • Morue grillée, sauce "pil pil" et poivrons doux 30,00 €

Viandes

  • Roti de cerf avec des petites poires 28,00 €
  • Cochon de lait, confiture d'ananas et de dattes et biscuit croquant à l'ananas 34,00 €
  • Filet de bœuf grillé 30,00 €
  • Entrecôte grillée 32,00 €
  • Côte de bœuf, le kg 55,00 €

Desserts

  • "Cuajada" Lait caillé fait maison 8,00 €
  • Plateau de fromages 16,00 €
  • Crème glacée au nougat Jijona et toffee 10,00 €
  • "Tocino de cielo" avec brownie au chocolat et sorbet à la framboise 10,00 € 
  • Glace au fromage et coulis fruits rouges 10,00 €
  • Cornets fourrés à la crème cannelle avec glace noisette 10,00 €
  • Millefeuille de mousse au chocolat blanc et sorbet mangue 10,00 €
  • Sorbet à l'ananas 10,00 €

Dessert a commander en debut de repas

  • Gâteau au chocolat, sorbet framboise et coulis de fruits rouget 12,00 €
  • Tarte fine aux pommes chaudes avec glace vanille 12,00 €
  • Pain perdu au noubat de Jijona et sorbet d'ananas 12,00 €