CARTE
« Bien que nous conservions toujours nos plats fétiches, notre carte varie selon les saisons. Nous respectons les produits et sommes fidèles à leurs saveurs. »
Iñaki Arrieta
Entrées
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Jambon et échine de porc Ibérique "Diego López"
35,00 € -
Huîtres frisées naturelles au citron (1/2 douzaine)
38,00 € -
Carpaccio de grosses gambas, vinaigrette aux pistaches et jardin d'été
45,00 € -
Foie Micuit, brioche et poires au Grand Marnier
42,00 € -
Homard sur pudding de "kabratxo", crème de fenouil corail et caviar
50,00 € -
Soupe de poisson Rekondo
28,00 € -
Pochas aux moules Bouchot
35,00 € -
Crevettes blanches grillées
42,00 € -
"Ajoarriero" de morue et homard de Norvège, sauce vizcaína avec oeuf basse température
55,00 € -
Brouillade de champignons
29,00 € -
Raviolis au boudin noir d'Urt sur consommé ibérique et truffe d'été
45,00 €
Poissons
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Palourdes à la sauce verte
48,00 € -
Queue de merlu grillée
32,00 € -
Riz aux Palourdes
50,00 € -
Sole grillée
48,00 € -
Dos de Merlu sauce verte
42,00 € -
Kokotxas (joues) de merlu
55,00 € -
Traditionnel "txangurro" crabe au four
42,00 € -
Langouste, le kg
195,00 € -
Homard, le kg
110,00 € -
Calamars dans leur encre
42,00 € -
Bonite grillée, jus de tomate rôtie et poivrons
38,00 €
Viandes
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Rôti de cerf avec millefeuille de pommes de terre
38,00 € -
Cochon de lait, confiture d'ananas et de dattes et biscuit croquant à l'ananas
45,00 € -
Filet de bœuf grillé
35,00 € -
Côte de bœuf, le kg
75,00 € -
Piments piquillo confits
12,00 € -
Pommes chips
9,00 € -
Salade de laitue et d'oignons
9,00 € -
Huile d'olive ou beurre
4,00 €
Desserts
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"Cuajada" Lait caillé fait maison
8,00 € -
Fromages artisanaux de berger
18,00 € -
“Goxua”
14,00 € -
Glace au fromage fumé Idiazabal, gâteau aux noix et confiture de reinettes
14,00 € -
Cornets fourrés à la crème cannelle avec glace noisette
12,00 € -
Yoghourt grec et cerises noires
12,00 €
Dessert a commander en debut de repas
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Coulant et ganache au chocolat, avec glace à l'abricot
14,00 € -
Tarte fine aux pommes chaudes avec glace à la vanille
14,00 € -
Soufflé Alaska au caramel et Baileys
14,00 €